Qu'est-ce que blanc de noirs ?

"Blanc de noirs" est un terme utilisé dans le monde du vin pour désigner un type de vin blanc produit exclusivement à partir de raisins noirs. Plus précisément, le vin blanc est produit à partir de la fermentation du jus extrait de raisins noirs à l'opposé des raisins blancs qui sont utilisés dans les vins traditionnels blancs.

Le terme "blanc de noirs" est d'origine française et signifie littéralement "blanc de noirs", en référence à la couleur du jus et à la couleur des raisins utilisés pour fabriquer le vin.

Les raisins noirs utilisés pour produire un "blanc de noirs" sont principalement le Pinot Noir et le Pinot Meunier, qui sont des cépages communément utilisés pour la production de vins mousseux comme le Champagne. Ces raisins ont la particularité de donner un jus clair lorsqu'ils sont pressés délicatement, ce qui permet de produire un vin blanc malgré leur couleur foncée.

Le "blanc de noirs" a généralement des caractéristiques différentes des vins blancs traditionnels. Il a tendance à être plus riche en saveurs, avec des arômes plus prononcés de fruits rouges et de fruits à noyau, tout en conservant une bonne acidité. Le vin peut être sec ou légèrement sucré, selon le niveau de sucre résiduel laissé après la fermentation.

Le "blanc de noirs" est souvent associé à des plats de viande, de volaille ou de poisson, en raison de sa plus grande concentration de saveurs. Il peut également être apprécié seul, en apéritif ou en accompagnement de plats plus légers, de fromages doux ou de desserts à base de fruits rouges.

En résumé, le "blanc de noirs" est un type de vin blanc produit à partir de raisins noirs. Il offre une expérience de dégustation différente des vins blancs traditionnels, avec une plus grande concentration de saveurs fruitées. C'est un vin polyvalent qui peut être apprécié avec une variété de plats ou seul.

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